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武汉西点培训 武汉西点培训班

发布时间:2017-06-19  信息编号:07012442  
  • 区域:梁子湖 
  • 联系人:周老师
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戚风蛋糕制作方法|文昌糕点培训提供    戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。武汉糕点培训班|戚风蛋糕特色   戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。武汉糕点培训班|戚风蛋糕做法1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。武汉糕点培训班|戚风蛋糕制作小贴士①注意打蛋桶无水无油,清洗干净②注意蛋清蛋黄分离干净,蛋清内不可有蛋黄③注意面糊蛋黄部分不可搅拌时间过长,中速搅拌即可④注意蛋清打发为8成干性起泡⑤注意调好后的面糊必须快速入炉烘烤,防止面糊老化    文昌职校全能糕点_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中,学习品种与市场接轨,各种蛋糕(慕斯,芝士,巧克力……)、裱花(韩式裱花,芭比娃娃,十二生肖,卡通人物:)、面包(台式面包、法式面包、丹麦面包)、甜点(蛋挞,马卡龙,老婆饼)、节令食品(月饼,芝麻绿豆糕,江西桃酥)…… 学习三个月,学完后可独立开店或从事烘焙方面的工作结业发证:学校颁发结业证书,考取全国通用的国家职业资格证书,证书报考费另交文昌糕点培训地址:武汉洪山区卓刀泉路82号(公交车卓刀泉南路虎泉站下,虎泉地铁A出口向左)公众平台微信号 whwenchang001   微信号  whwenchang  QQ:952028157咨 询 电 话: 027-88081998  18971327977      联系人:周老师乘车路线:乘公交车到卓刀泉南路虎泉下,也可以坐地铁2号线,虎泉站下车A出口出站,向左拐30米再向内50米即是【文昌职校】一楼招生报名处

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